met een krokant jasje en Alabama White Sauce
Chicken Wings met Sour Cream Pringles
Chicken wings en Pringles, dat klinkt misschien als een rare combinatie, maar het werkt verrassend goed. De mayonaise zorgt dat de kruiden en de verkruimelde chips overal blijven plakken, en op de barbecue verandert dat jasje in een krokante korst rond sappig vlees. Erbij een frisse Alabama White Sauce om in te dippen, en je hebt in een half uur een borrelhap op tafel staan die niemand verwacht.
Stap 1: Wings coaten met mayonaise
Doe de chicken wings in een grote kom en schep er de mayonaise doorheen. Meng goed tot elke vleugel rondom een dun, kleverig laagje heeft, want dat laagje is de lijm waar zo meteen de kruiden en de chips aan blijven plakken. Je merkt het meteen: de wings glimmen en voelen plakkerig aan tussen je vingers, en dat is precies de bedoeling.
Stap 2: Kruiden met SPG
Strooi de Holy Grail van Barbecoa royaal over de wings en wrijf de kruiden goed in tot je geen kale plekken meer ziet. Zo bouw je de smaakbasis op voordat het krokante jasje erbij komt, en voorkom je dat de chipslaag straks alle smaak moet dragen.
Stap 3: Coaten met verkruimelde Pringles
Verkruimel de hele bus Pringles Sour Cream & Onion. Laat de stukjes gerust wat grover liggen voor extra bite, of maal ze fijner als je een gelijkmatiger korstje wilt. Rol de wings door de chipskruimels tot ze volledig bedekt zijn: je ziet de vleugels meteen veranderen in kleine, krokante pakketjes.
Stap 4: Op de barbecue
Leg de wings op een geperforeerd rooster, zodat ze niet blijven plakken en de hitte er toch goed onderdoor kan. Stook de barbecue in voor indirect grillen en start op 170 tot 180°C. Laat de temperatuur in de laatste fase langzaam oplopen naar 200°C, zodat de buitenkant extra krokant en goudbruin wordt zonder dat het vlees uitdroogt.
Stap 5: Alabama White Sauce maken
Meng terwijl de wings garen de appelciderazijn met citroensap, Pork Power en de suiker in een kommetje. Roer goed door tot de suiker is opgelost en je een frisse, pittige dipsaus overhoudt die mooi tegen het krokante jasje van de wings aan werkt.
Stap 6: Serveren
Na ongeveer een half uur zijn de wings goudbruin en krokant vanbuiten, terwijl het vlees vanbinnen sappig blijft. Haal ze van de barbecue zodra de korst de kleur en de bite heeft die je wilt.
Serveer de wings direct warm met de Alabama White Sauce ernaast om in te dippen. Mooi als borrelhap, en snel genoeg voor een doordeweeks avondje barbecueën.
Deze producten gebruiken wij in dit recept:
Thomas laat in een video zien hoe je dit recept maakt!
Ingrediënten
Benodigdheden
