Wat gaan we doen?
Waar denk je aan bij een wild & winter workshop? Wij aan diepe sterke smaken, wild, koken met vuur, werken met gietijzer, en vooral veel smaak! De Dutch oven staat al te borrelen op een kampvuurtje, de glühwein ga je zelf op de BBQ maken en de verwarming staat voor je aan.
Wat mag je verwachten qua producten? Uiteraard het beste wild uit het seizoen! Bij deze presenteren we je het fantastische 5-gangen menu wat we hebben bedacht om samen te gaan maken:
Brioche met rilette van fazant
Deze klassieker uit de Franse keuken vraagt om een mooie uiencompote
***
Gebakken tarbotine
Met kappertjes, peterselie, citroen en venkel in zoutkorst
***
Fazant
Met alcacer zuurkool en gepofte krieltjes
***
Duo van hert
We maken een hertenstoof en een aan het spit gegaarde rack. Met een crème van knolselderij en in gerookte boter gebakken paddenstoelen.
***
Muffin van stoofperen
Met vanillesaus en gegrilde stoofpeer.
Let op: wanneer je deze workshop vorig jaar gevolgd hebt brengt deze masterclass je waarschijnlijk niet veel nieuws – behalve veel gezelligheid 😊
Wat behandelen we?
- 5 gerechten die je uiteraard zelf gaat bereiden. Vooral vlees, maar ook vis, winter groenten en bijpassende garnituren.
- Wild uitleg & beleving
- Demonstratie uitbenen
- Verschillende bereidingstechnieken.
- We werken hele gangen uit met bijpassende garnituren en bijgerechten.
Workshop 2.0 of 3.0?
Sommige workshops geven we al een tijdje en vonden het tijd voor vernieuwing! Hierom geven we aan onze workshops een versienummer. Heb je al eerder een workshop bij ons gevolgd, kijk dan goed naar het nummer achter de workshop. Grote kans dat we alweer een nieuwe versie hebben met volledig nieuwe recepten, technieken en inspiratie! Deze kun je dan prima opnieuw volgen om weer nieuwe dingen te leren.
Over deze workshop
Heb je al een enige tijd een kamado zoals een Big Green Egg, Bastard of Kamado Joe of een andere BBQ en ben je er klaar voor om je skills naar een hoger niveau te tillen? Schrijf je dan nu in voor een masterclass!
Zelf doen staat in onze workshops centraal. Lekker bezig zijn met koken in de praktijk, daar steek je tenslotte het meeste van op! Bij ons maken alle deelnemers zelf alle gerechten, in plaats van dat een groepje recept A maakt, en een ander groepje recept B maakt. Door 5 uur uit te trekken en 5 gerechten te maken kunnen we lekker veel behandelen én leren!
Tijdens deze 5 uur durende workshop gaan we veel dieper op de mogelijkheden en bereidingstechnieken. Bij vrijwel elke masterclass maak je zelf 5 heerlijke gerechten. De theorie en basis van het werken met de kamado slaan we over en gaan direct aan de slag met uitgebreide recepturen en bereidingswijzen.
Het leuke is dat we een bepaald onderwerp vastpakken en dit helemaal gaan uitdiepen met elkaar. Kies dus een onderwerp en laat je door ons meenemen in onze passie om jouw outdoor cooking skills naar een hoger niveau te tillen!
