Wat gaan we doen?
De Bier & BBQ workshop stond al een tijdje op de verlanglijst en heeft wat tijd gekost om te ontwikkelen. Maar wat een toffe workshop is dit geworden! We hebben de handen ineen geslagen met Brouwerij Braxatorium Parcensis om het onderste uit de kan.. ehh uit het bierglas te halen en zijn dan ook erg trots op het resultaat.
Het is namelijk niet zomaar een BBQ workshop waar we een mooi bier bij de gerechten pairen, nee we gaan echt samen op zoek naar de samenhang tussen bier en BBQ. Uiteraard kun je een bier in een stoofgerecht verwerken, en een bierbeslag is ook wel bekend (en zijn daarom niet minder lekker). Maar wat wanneer we wat verdieping zoeken? Bijvoorbeeld met het maken van een dressing met gemalen hop, en diezelfde hop gebruiken in het bier wat je erbij serveert? Of mout gebruiken als ingrediënt in je gerecht in plaats van linzen? Niet alleen een tof verhaal, maar ook echt bijzondere smaken! En dat is precies wat centraal staat in deze workshop.
Over de workshop
De workshop wordt gegeven door een chef van BBQ Experience Center samen met een biersommelier van brouwerij Braxatorium Parcensis. Wij leggen de basis van BBQ uit, denk bijvoorbeeld aan smaken, temperatuurbeheersing en verschillende bereidingstechnieken. Braxatorium Parcensis pakt het podium om je alles in geuren en kleuren te vertellen over het ontstaan van bier, de historie, ingrediënten, brouwproces, en verschillende smaakmakers in bier.
We hebben een uniek 4 gangen menu ontwikkeld waar bier in is verwerkt en wat je volledig zelf gaat maken. En uiteraard pairen we de gerechten met de fantastische bieren van de brouwer.
Wat behandelen we?
- BBQ basis: smaken, temperaturen, technieken en accessoires
- De achtergrond van bier
- Brouwproces en smaak beïnvloeding
- Hoe pair je een bier bij je BBQ gerecht
- 4 complete gangen die je zelf gaat klaarmaken
over Braxatorium Parcensis
Abdijbrouwerij ”Braxatorium Parcensis”, wat ”brouwerij van Park” betekent in het Latijn, is een abdij in Heverlee, nabij Leuven. De bieren die in deze abdij gebrouwen worden zijn waarachtige abdijbieren, want ze worden – net als trappistenbieren – gebrouwen binnen de muren van de abdij. Wat voor de brouwerij vooral belangrijk is dat er de tijd wordt genomen om de Braxatorium Parcensis-bieren te brouwen, want kwaliteit kost tijd.
Door de eeuwen heen was de Abdij van Park gekend voor zijn innovatie. In de nieuwe abdijbrouwerij is dat niet anders. Bij de productie van de bieren wordt gebruik gemaakt van moderne innovatieve technologie met respect voor de basis van het middeleeuwse brouwen. Kortom, het brouwproces van weleer in installaties van vandaag.
