Pita kipshoarma

Stap 1: Voorbereiden van de kippendij

We beginnen met de basis: de kippendijtjes. Deze stukken vlees zijn van nature mals en sappig, met precies genoeg vet om ze extra smaakvol te maken op de barbecue. Neem de kippendijen en bestrooi ze royaal met de Shawarma rub van Angus & Oink. Zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn, zodat de kruiden straks diep in het vlees kunnen trekken en een fantastische smaak geven. Wees niet te zuinig, want de rub is de ziel van je shoarma!

Laat de gekruide kip minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur, of nog beter, een paar uur in de koelkast. Zo krijgen de smaken de tijd om goed in te trekken en wordt de shoarma straks nog intenser van smaak. Dit is een kleine stap met een groots effect op de uiteindelijke smaakbeleving.

Stap 2: De shoarma rol opbouwen op het spit

Terwijl de kip rust, bereid je de barbecue voor met een spitfunctie. We mikken op een constante indirecte temperatuur van ongeveer 150 °C. Dit is de ideale temperatuur om de kip rustig en gelijkmatig te garen zonder dat deze uitdroogt.

Rijg de gekruide kippendijtjes om en om op het spit. Het is belangrijk om ze strak en egaal te verdelen, zodat je een mooie ronde rol krijgt. Op deze manier gaart de kip overal evenredig en krijg je straks overal die heerlijke, sappige bite, zonder dat een deel van de kip onder- of overgaar wordt.

Zorg dat de rol goed gebalanceerd is op het spit. Test dit even met de hand voordat je de motor aanzet. Een goed gebalanceerde rol voorkomt schokken tijdens het draaien en zorgt voor een constante, stressvrije garing.

Stap 3: Langzaam garen op het spit

Plaats het spit met de kip op de voorverwarmde barbecue en laat de motor zijn werk doen. We gaan de shoarma nu rustig garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 70 °C. Dit langzame proces zorgt ervoor dat het vet in de kippendijen smelt en de kip heerlijk mals en sappig blijft, terwijl de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen. Houd de temperatuur van de barbecue stabiel, dit is cruciaal voor een egale garing en een voorspelbaar resultaat.

Een kernthermometer is hier je beste vriend; steek deze in het dikste deel van de rol om de voortgang goed in de gaten te houden. Dit kan ongeveer 1 tot 1,5 uur duren, afhankelijk van de dikte van de rol en de stabiliteit van je barbecue.

Stap 4: Afgrillen en aansnijden voor de korst

Zodra de kerntemperatuur van 70 °C is bereikt, verhogen we de temperatuur van de barbecue naar ongeveer 180-190 °C. Deze hogere temperatuur zorgt ervoor dat de buitenkant van de shoarma een mooie, krokante korst krijgt, precies zoals je die kent van de shoarmatent.

Laat de shoarma nog zo’n 10-15 minuten draaien totdat de buitenkant mooi goudbruin kleurt en er een heerlijke geur vanaf komt. Je ziet hoe de hitte de rub karamelliseert en die onweerstaanbare geur afgeeft – dit is het moment dat je honger echt toeslaat!

Haal het spit van de barbecue en laat de kippenrol heel even kort rusten op een snijplank. Zo kunnen de sappen zich weer verdelen en blijft de shoarma heerlijk sappig. Snijd nu met een scherp mes de buitenste, krokante laagjes vlees in dunne reepjes van de rol.

Stap 5: Serveren

Vul een zacht pitabroodje of een ander favoriet broodje met een flinke hoeveelheid shoarma. Werk het geheel af met knoflooksaus en natuurlijk wat frisgroen zoals sla of komkommer voor de bite en een beetje balans. Geniet van deze zelfgemaakte beuker van een broodje shoarma. Simpel om te maken en ontzettend lekker!

Deze producten worden gebruikt in dit recept:

Thomas laat zien hoe ze de pita kipshoarma maakt!