Rotdog van de BBQ

Stap 1: De BBQ voorbereiden

We richten de BBQ in voor een combinatie van direct en indirect grillen met een dome-temperatuur van ongeveer 180 °C. Zorg dat het gietijzeren rooster goed heet wordt op de directe zone. Gietijzer geeft namelijk die grillstrepen en zorgt voor een snelle warmte-overdracht op het vlees. Terwijl de BBQ op temperatuur komt, snijden we de hotdogs overal kruislings in tot ongeveer een halve centimeter diep. Dit zorgt ervoor dat de warmte beter binnendringt en de rub dadelijk goed blijft plakken.

Stap 2: Hotdogs grillen en kruiden

Leg de ingesneden hotdogs kort op het hete gietijzeren rooster. We zoeken hier alleen naar een beetje kleur en het openstaan van de kruislingse insnijdingen. Zodra je ziet dat het vlees licht krult en mooie grillstrepen krijgt, haal je de hotdogs van het rooster. Bestrooi ze meteen royaal met de All Purpose Hero rub. De sappen die uit het warme vlees komen zorgen ervoor dat de kruiden zich direct hechten aan de hotdog.

Stap 3: Broodjes opbouwen en inpakken

Snijd de zachte puntjes open en toast de binnenkant heel kort op het gietijzeren rooster tot ze licht knapperig zijn. Leg vervolgens een laag cheddar onderin het warm getoaste broodje en plaats de gekruide hotdog bovenop de kaas. Wikkel het gehele broodje strak in met de plakken ontbijtspek.

Stap 4: Indirect garen en afgrillen

Leg de Rotdogs op het indirecte gedeelte van de BBQ. Sluit het deksel en laat het spek langzaam garen zodat de kaas aan de binnenkant volledig kan smelten. Na een minuut of vijf draai je ze voorzichtig om voor een gelijkmatige garing. Verplaats de broodjes tot slot nog heel kort naar het gietijzeren rooster om het ontbijtspek rondom knapperig te bakken en een mooie goudbruine kleur te geven.

Stap 5: Lakken met saus

Bestrijk de knapperige buitenkant van de Rotdogs royaal met de currywurstsaus vlak voordat ze van de BBQ gaan. De warmte van het spek zorgt ervoor dat de saus licht gaat glanzen en zich prachtig om het broodje wikkelt. Zodra de saus lekker warm en stroperig is, haal je de broodjes voorzichtig met een tang van het rooster. Laat ze heel even rusten zodat de gesmolten kaas niet meteen uit het broodje loopt bij de eerste hap.

Deze producten gebruiken wij in dit recept:

Het recept in een video zien? Dat kan. Thomas legt je precies uit hoe je deze Rotdogs maakt!