Een makkelijk campingrecept van de Minimax
Bao Buns met Pulled Chicken
Zin in een heerlijk en snel gerecht, zelfs als je onderweg bent? Met dit recept maken we pulled chicken voor in zachte bao buns. Het is een ideaal campingrecept, eenvoudig te maken op de Minimax en binnen twee uur staat er een fantastische maaltijd op tafel. Wedden dat dit jouw nieuwe favoriet wordt voor buitenkoken? Liever het recept in een video zien? Die vind je hier!
Stap 1: Kippendijtjes marineren en BBQ voorbereiden
Begin met het marineren van de kippendijtjes. Bestrooi ze rijkelijk met de BXC All Purpose Hero rub en de BXC Korean Heat rub. Masseer de kruiden goed in het vlees, zodat de smaken diep kunnen intrekken. Dit is essentieel voor een volle, complexe smaak later in het gerecht.
Steek ondertussen de kamado aan en verhit deze tot een stabiele temperatuur van 180 °C. We gaan de kip eerst roken, dus zorg ervoor dat je de kamado indirect instelt met een plate setter. Zodra de temperatuur stabiel is, leg je een stuk rookhout op de gloeiende kolen. Dit geeft straks die onmiskenbare barbecuesmaak aan de kip.
Stap 2: Kip roken op de kamado
Wanneer de BBQ op temperatuur is en het rookhout begint te walmen, leg je de gemarineerde kippendijtjes op het rooster. Sluit de deksel en laat de kip zo’n 60 minuten roken. De rook zal langzaam in de vezels trekken en het vlees een prachtige kleur en een diepe rooksmaak geven. Controleer af en toe de temperatuur, we willen een constante hitte.
Stap 3: Sausbasis maken in de skillet
Na ongeveer een uur haal je de gerookte kippendijtjes van de barbecue. Plaats nu de gietijzeren skillet direct op het rooster in de kamado om deze voor te verwarmen. Zodra de skillet heet is, voeg je de tomatenpuree toe en roer je deze een paar minuten door. Door de tomatenpuree even aan te bakken, ‘ontzuur’ je deze, wat zorgt voor een diepere, zoetere smaakbasis voor onze pulled chicken
Stap 4: Pulled chicken garen in de saus
Leg nu de gerookte kippendijtjes terug in de skillet, bovenop de aangebakken tomatenpuree. Giet vervolgens de kippenbouillon erbij, zorg dat de kip net onderstaat. Sluit de deksel van de kamado en laat de kip verder garen in de saus. Dit duurt ongeveer 45 minuten tot een uur, of totdat de kippendijen zo mals zijn dat ze uit elkaar vallen met een vork. Door de kip in de bouillon en tomatenpuree te laten sudderen, neemt het alle smaken op en wordt het super sappig.
Stap 5: Kip pullen en bao buns stomen
Haal de kippendijen uit de skillet en leg ze op een snijplank. Gebruik twee vorken om de kip uit elkaar te trekken tot mooie draadjes. Meng de gepulde kip vervolgens weer door de saus in de skillet. De kip zal de saus perfect opnemen en heerlijk sappig worden.
Terwijl je de kip pulled, kun je de bao buns gaan stomen. Plaats een stoommandje met de diepvries bao buns boven een kommetje water of in een stoominzet in de kamado. Heb je geen stoommandje? Gebruik dan aluminiumfolie. Sluit de deksel en stoom de broodjes in ongeveer 5-7 minuten gaar en luchtig. Ze zijn klaar wanneer ze zacht en sponsachtig aanvoelen, heerlijk om straks te vullen.
Stap 6: Bao buns vullen en serveren
Nu is het tijd om alles samen te brengen! Pak een gestoomde bao bun en vul deze royaal met de warme, smaakvolle pulled chicken. Bovenop de kip leg je nog wat zoetzure komkommer. De friszoete komkommer geeft een heerlijk contrast aan de kruidige kip en de zachte bun.
Serveertip
Serveer de bao buns direct. Ze zijn perfect als hoofdgerecht op de camping, maar net zo lekker thuis als snelle maaltijd of als onderdeel van een uitgebreide BBQ-sessie.
Charlotte laat zien hoe ze de pulled chicken bao buns maakt!
Ingrediënten
Benodigdheden
