Avondje uit geweest? Dan kun je vast en zeker een vette snack gebruiken. Daarom duiken we de keuken in voor een heerlijke gehaktbal, precies zoals je ’m dan wilt hebben. Dit recept is een ode aan die klassieke ballen die je er altijd weer bovenop helpen. Liever het recept in een video zien? Die vind je hier!
Stap 1: Het gehaktmengsel voorbereiden
Doe 1 kg gehakt in een ruime kom. Snipper 1 ui zo fijn mogelijk en voeg toe. Vervolgens gaat de Saus.Guru Beef Bark erbij: houd 25 gram per kilo gehakt aan voor die diepe, kruidige smaak. Breek 2 eieren boven de kom en voeg 90 gram paneermeel per kilo gehakt toe. Wil je de ballen extra smeuïg? Dan kun je een klein scheutje melk toevoegen. Kneed alles goed door tot het mengsel stevig aanvoelt en mooi samenhangt.
Stap 2: Ballen draaien
Draai van het mengsel stevige ballen van ongeveer 200 gram per stuk. Rol ze stevig tussen je handpalmen zodat ze mooi rond worden en niet uit elkaar vallen tijdens het bakken. Je wilt dat ze straks hun vorm behouden en die mooie bruine korst krijgen.
Stap 3: De ballen aanbraden in de Dutch Oven
Steek de BBQ aan en breng ‘m naar 190°C. Zet de Dutch oven op het rooster (directe opstelling) en laat ‘m rustig heet worden. Doe de boter in de pan en laat het smelten. Leg de gehaktballen erin en braad ze rondom mooi bruin aan. Sluit tussendoor steeds de deksel van de kamado, zodat je temperatuur stabiel blijft en de ballen gelijkmatig garen. Draai ze rustig door tot je overal een mooie bruine korst hebt.
Stap 4: De saus en het pruttelen
Zijn de ballen rondom bruin? Haal ze dan even uit de Dutch Oven. Voeg aan het bakvet de mosterd en ketchup toe en roer dit door. Laat het kort meebakken. Schenk dan 500 ml krachtige runderbouillon in de pan. Leg de gehaktballen terug in de saus en breng het geheel rustig aan de kook. Laat de ballen, zonder deksel op de Dutch Oven, vervolgens ongeveer 30 minuten zacht pruttelen op de BBQ. Zorg ervoor dat de dome gesloten is.
Stap 5: Serveren
Als de gehaktballen gaar zijn, haal je de Dutch oven van de BBQ. Laat de ballen even afkoelen. Serveer er eentje op een broodje met een flinke klodder mayonaise. Perfect comfort food, ook als snack.
Gouden tip: bewaar de ballen voor de volgende dag. Dan zijn ze nog lekkerder. Opwarmen doe je in een pannetje of magnetron.
Liever de video bekijken? Thomas laat zien hoe je de Mexicaanse pulled pork klaarmaakt!
