Lauwwarme salade met tafelzuren
Gepofte aardappelsalade
Deze gepofte aardappelsalade is precies wat je zoekt voor een makkelijke maaltijd op de camping. Je hebt weinig nodig, de BBQ doet het meeste werk en toch zet je een bijgerecht op tafel met volop smaak. Door de aardappels eerst kort voor te koken en daarna indirect te poffen, krijgen ze een lekker zachte binnenkant en dat subtiele BBQ-randje. Liever het recept in een video zien? Die vind je hier!
Stap 1: De aardappels voorbereiden
We beginnen met het grondig wassen van de aardappels, waarbij we de schil bewust laten zitten en extra smaak. Snijd de aardappels vervolgens in gelijke, grove stukken zodat ze dadelijk gelijkmatig garen op de barbecue. Kook de stukken aardappel kort voor in een pan met ruim kokend water en een snuf zout gedurende ongeveer 5 tot 8 minuten. We willen dat de aardappels een klein beetje garing krijgen, zodat het poffen dadelijk op de barbecue een stuk sneller gaat.
Stap 2: De BBQ inrichten en de aardappels poffen
Ondertussen stoken we de BBQ op tot een stabiele temperatuur van ongeveer 180 °C en richten we deze in voor indirect grillen. Verdeel de voorgekookte aardappels over het rooster boven het indirecte gedeelte en sluit direct de deksel van de barbecue. Door de indirecte hitte poffen de aardappels langzaam gaar en trekt die heerlijke, subtiele houtskoolsmaak in de aardappel. Na ongeveer 20 tot 30 minuten zijn de aardappels zacht van binnen en hebben ze een mooi, droog gepoft uiterlijk gekregen.
Stap 3: De romige basis en smaakmakers mengen
Terwijl de barbecue zijn werk doet, maken we in een grote mengkom de romige basis voor de salade. Meng de mayonaise, crème fraîche en de grove mosterd tot een gladde en lobbige dressing. Voeg hier de fijngesneden verse dille, de ringetjes lente-ui en het fijngesneden tafelzuur aan toe voor een frisse en knapperige tegenhanger. Breng het geheel royaal op smaak met de Mother of all Rubs, wat de salade direct die herkenbare, kruidige barbecuesmaak geeft.
Stap 4: De salade warm samenstellen
Haal de gepofte aardappels van de barbecue en snijd ze, wanneer ze nog goed heet zijn, in hapklare blokjes. Voeg de warme aardappels direct toe aan de mengkom met de romige dressing en schep het geheel voorzichtig om. Wees vooral niet te zuinig met de crème fraîche en mayonaise. Aardappels nemen namelijk nog vocht op wanneer je deze warm gebruikt.
Serveertip
Serveer deze gepofte aardappelsalade bij voorkeur lauwwarm, want dan komen de smaken en de romige textuur het allerbeste tot hun recht. Dit is het perfecte bijgerecht van een mooi stuk gegrild vlees of een sappige burger direct van de barbecue.
Thomas laat zien hoe hij de gepofte aardappelsalade maakt
Ingrediënten
Benodigdheden
