Voor een perfecte ronde pizzabodem
Zo stretch je pizzadeeg
Na het rijpproces van jouw pizzadeeg is het luchtig, soepel en vol smaak. Nu is het tijd om er een pizzabodem van te maken. Dit doe je door het deeg te stretchen, zonder deegroller. Met een paar simpele handelingen heb je binnen een aantal seconden een mooie ronde pizzabodem.
Pizzabollen stretchen met semola
Voor het stretchen van pizzadeeg heb je maar twee dingen nodig:
- Een deegspatel; met een deegspatel haal je je bol netjes uit het deegkrat zonder ‘m kapot te trekken of alle lucht eruit te drukken.
- Semola: Semola is een harde tarwesoort die niet wordt opgenomen door je deeg zoals bloem dat wel doet. Door semola te gebruiken zorg je ervoor dat je deeg makkelijker over je werkbank en pizzaschep glijdt. Je bodem wordt door semola niet droog of stoffig.
Stap voor stap stretchen
Het doel is simpel: je wilt de lucht in je deeg behouden, vooral aan de buitenkant, zodat je een mooie rand krijgt. Dus: niet platdrukken als een pannenkoek.
- Strooi semola op je werkbank. Hier heb je maar een klein beetje van nodig.
- Haal je bol uit de krat met een deegspatel en leg je bol in de semola.
- Leg je handen plat op het deeg en druk vanuit het midden naar buiten, maar stop voordat je bij de rand komt. Die rand wil je juist met rust laten, zodat hij bij het bakken lekker luchtig is.
- Geef je deeg een kwartslag en herhaal die beweging.
- Als je bodem groter wordt, kun je ‘m voorzichtig verder uitrekken met je handen. Blijf voelen: als het deeg “terugveert”, geef ‘m 20–30 seconden rust en ga dan door. Zo krijg je een mooie, gelijkmatige cirkel zonder scheuren.
Volg de gratis pizzacursus
In 6 videolessen leidt Thomas je op tot een pizzaiolo die thuis de beste pizza’s kan bakken. In de gratis pizza videocursus leer je:
- Deeg maken
- Opbollen, rijzen en rijpen
- Deeg stretchen tot een ronde bodem
- Beleggen & toppings kiezen
- Pizza bakken
- Verschil tussen bakken op gas en hout
Schrijf je in en krijg toegang!
