BBQ rubs en sauzen combineren

Spareribs Asian style

Spareribs hoeven niet altijd klassiek zoet of smoky te zijn. Wil je eens iets anders proberen? Geef ze dan een Aziatische twist met BXC Korean Heat en Tomasu Sweet & Spicy Sojasaus.

De Korean Heat rub geeft je ribs pit, kruidigheid en die typische Korean BBQ-vibe. De Tomasu Sweet & Spicy Sojasaus maakt het vervolgens mooi rond met umami, zoetigheid en een klein beetje scherpte. Samen zorgen ze voor spareribs die totaal anders smaken dan je standaard BBQ-rib, zonder dat je de bereiding helemaal hoeft om te gooien.

Lekker om de ribs richting het einde van de bereiding licht af te lakken met de sojasaus, zodat je een mooie glans krijgt en de smaken goed blijven hangen. Serveer er eventueel wat bosui, sesam of frisse ingelegde groenten bij en je hebt meteen een compleet ander bord ribs.

Sweet & Sticky buikspek

Buikspek is van zichzelf al heerlijk: vet, mals en vol smaak, maar met de juiste combinatie van rub en saus maak je dit vlees extra lekker.

Onze chefs kiezen het liefst voor BXC All Purpose Hero in combinatie met Grate Goods Memphis Sweet & Smokey.

De rub geeft een fijne zoet-kruidige basis en zorgt voor smaak aan de buitenkant van het buikspek. De saus sluit daar perfect op aan met zoete, licht rokerige smaken.

Tijdens het aflakken karamelliseert de saus mooi op het buikspek, waardoor je zo’n heerlijke sticky bite krijgt. Deze combinatie werkt perfect voor buikspek burnt ends, maar ook voor plakken buikspek van de BBQ.

Sweet & Smokey pulled pork

Pulled pork is een BBQ-klassieker waar je eindeloos mee kunt variëren. Wil je graag een zoete, licht rokerige smaak? Dan is dit een combinatie die je wil proberen.

Angus & Oink Sweet Bones & Butts geeft je pulled pork een mooie zoete basis met een kruidige bark. Tijdens de lange bereiding trekt die smaak goed in het vlees. Na het pullen maak je het af met BXC American Heritage Whiskey Saus. Die geeft je pulled pork een licht rokerige whiskey-smaak. Niet te overheersend, maar precies genoeg om je broodje pulled pork wat meer karakter te geven.

Klassieke hamburger

Een klassieke hamburger bestaat normaal uit een goede burger, tomaat, sla en een plakje augurken. Wij maken ‘m net wat lekkerder door passende kruiden en een lekkere saus.

De BXC Beef Blend geeft je burger een krachtige, hartige basis met onder andere koffie, zwarte peper en paprika. Dat past perfect bij rundvlees en geeft net wat meer diepte dan alleen peper en zout. De Bigger Than Mack saus maakt het vervolgens lekker romig, lichtzoet en herkenbaar als echte burgersaus.

Deze combinatie is vooral fijn omdat hij niet ingewikkeld is. Gewoon goed vlees, een stevige rub, een lekkere saus en klaar.

Zomerse pulled chicken

Pulled chicken is ideaal als je iets lichter wilt BBQ’en, maar nog steeds veel smaak op tafel wilt zetten. Zeker in de zomer is dit een topgerecht: makkelijk te maken, goed te combineren en perfect voor broodjes, wraps of taco’s.

Voor deze combinatie gebruiken we BXC Chicken Winner als basis. Deze rub past perfect bij kip en geeft het vlees een kruidige, hartige smaak zonder te zwaar te worden.

Daarbij komt Saus.Guru Raspberry Chipotle. Die saus geeft een mooie balans tussen fruitig, zoet en licht pittig. De framboos maakt het fris en zomers, terwijl de chipotle voor een subtiele rokerige kick zorgt. Samen met de Chicken Winner krijg je pulled chicken die net even anders is dan de standaard BBQ-variant.

Lekker op een zacht broodje met coleslaw, in een wrap met frisse toppings of als vulling voor taco’s. Vooral op warme dagen is dit zo’n combinatie die altijd goed valt.

Zo combineer je zelf rubs en sauzen

Wil je zelf aan de slag met combineren? Denk dan vooral in balans. Een zoete rub kan goed werken met een rokerige of pittige saus. Een hartige rub past vaak mooi bij een romige of frisse saus. En bij vettere stukken vlees, zoals buikspek of ribs, mag je saus best wat zuurtje of pit hebben om het geheel in balans te houden.

Begin liever subtiel dan te heftig. Je kunt altijd extra saus toevoegen, maar een gerecht dat compleet overheerst wordt door rook, suiker of pittigheid krijg je lastig nog terug.