Kip aan ‘t spit

Voorbereiding

Begin met het aansteken van de kamado en breng deze naar een temperatuur van 150 graden directe hitte.  Om te voorkomen dat de kip verbrandt, richt je de kolenmand in met een dammetje van houtskool, waardoor de kip vrij kan ronddraaien aan het spit. Plaats aan de lege kant van de kolenmand een lekbak om het vet van de kip op te vangen tijdens het grillen.

De kip rubben

Zodra de opstelling gereed is, begin je met het gelijkmatig aanbrengen van een rub op de scharrelkip, zowel aan de buitenkant als onder het huidje aan de binnenkant. De kip zit vaak vastgebonden bij elkaar met touwtjes, deze haal je eerst los. Met je vingers ga je voorzichtig onder het huidje en smeer je eerst olijfolie daaronder, dit zorgt ervoor dat de kip minder snel uitdroogt en de rub beter blijft zitten. Zorg vervolgens ervoor dat de rub gelijkmatig verdeeld is over de hele kip. Na het aanbrengen van de rub, smeer je vervolgens de kip dun in met olijfolie om een mooie korst te krijgen tijdens het grillen.

Kip aan ‘t spit

Bind de loshangende poten van de kip vast met slagerstouw om te voorkomen dat ze vlam vatten tijdens het grillen. Steek vervolgens de spies van het spit recht door de kip en plaats de vorken voorzichtig aan weerszijden over de kip, waarbij je ervoor zorgt dat de huid niet scheurt. Vergeet niet om de boutjes van de spitvorken vast te draaien voor een stevige grip.

Plaats het spit in het midden van de kamado, zodat de kip voldoende ruimte heeft om gelijkmatig rond te draaien. Als je wilt, kun je op dit moment ook een rookchunk, bijvoorbeeld van appelhout, in de kolen plaatsen voor extra smaak

Laat de kip gaar worden tot de borst een kerntemperatuur heeft van 72 graden Celsius. Dit kan afhankelijk van de grootte van de kip 1 tot 2 uur duren. Controleer na 1 uur altijd even de kerntemperatuur om te voorkomen dat de kip te gaar wordt.

Als de kip bijna de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt, maar nog niet krokant genoeg is naar jouw smaak, verhoog dan de temperatuur naar 180-200 graden voor een knapperige buitenkant

Larissa legt je in deze video uit hoe je dit recept maakt

Tip! Deze producten kan je gebruiken in het recept