Pizzaoven kiezen: gas of houtgestookt of kamado?

Pizza bakken op een kamado

Laten we eerlijk zijn: een pizza bakken op een kamado kan heel goed, maar kost wel meer tijd en een klassieke Napolitaanse pizza is lastiger om 1-op-1 te kopiëren. Voor Napolitaanse pizza wil je extreem veel bovenhitte en een superhete bakvloer, zodat je pizza in ongeveer 60–90 seconden klaar is. Een kamado kan wel hoog in temperatuur komen, maar het lastige is: je krijgt die typische pizzaoven-combinatie van brandende vlam + directe stralingswarmte van boven veel minder sterk voor elkaar. Daardoor moet je vaak nét iets langer bakken, en dan wordt het al snel meer “pizzeria-style” dan strikt Napolitaans.

Een pizza bakken op een kamado is perfect voor iemand die al een kamado heeft, graag lekkere pizza’s eet en geen waarde hecht aan de verschillende soorten pizza’s die je wel met een pizzaoven kan maken. Daarnaast kost het bakken per pizza wel een stuk langer.

Pizza bakken in een gasgestookte oven

Een gasgestookte pizzaoven is de koning(in) van gemak en controle. Je steekt ‘m aan, laat ‘m op temperatuur komen, en je regelt je hitte met een draaiknop. Geen gedoe met hout bijvullen, geen wisselende vlam: je krijgt vooral consistentie.

Een pizzaoven op gas is populair, omdat deze oven snel op temperatuur en bij te sturen zijn. In korte tijd bak je veel pizza’s achter elkaar wat het ook ideale ovens maakt wanneer je pizza’s eet met grote groepen.

Je mist hier misschien het authentieke gevoel, maar eerlijk: als je pizza’s écht strak wilt leren bakken, is gas juist heel fijn omdat je minder variabelen hebt. Dit is ideaal voor de thuisbakker die vaak pizza’s maakt, graag controle wil en zonder stress pizza’s wil knallen op een doordeweekse avond.

Pizza bakken in een houtgestookte oven

Hout is de optie voor mensen die houden van het hele ritueel: vuur maken, vlammen, temperatuur lezen, draaien op gevoel. Je krijgt die typische sfeer en je kunt fantastisch bakken op hoge temperatuur.

Je werkt met vlammen en stralingswarmte. Die combinatie is perfect voor korte, hete baksessies: je bodem krijgt snel kleur, je rand bolt mooi op en je pizza is in no-time klaar. Waar je wel rekening mee moet houden, is dat hout bakken iets actiever is dan gas. Je moet leren spelen met vlambeheer: hout bijvullen, de vlam sturen en aanvoelen wanneer je meer of minder hitte nodig hebt.

En bonus: een houtoven is niet alleen een pizzamachine. Als je ‘m toch warm hebt, kun je er ook perfect andere gerechten in maken, denk aan brood, geroosterde groenten, vlees of vis, ovenschotels en zelfs desserts. Dat maakt zo’n oven meteen een stuk veelzijdiger dan veel mensen vooraf denken.

Volg de gratis pizzacursus

In 6 videolessen leidt Thomas je op tot een pizzaiolo die thuis de beste pizza’s kan bakken. In de gratis pizza videocursus leer je:

• Deeg maken
• Opbollen, rijzen en rijpen
• Deeg stretchen tot een ronde bodem
• Beleggen & toppings kiezen
• Pizza bakken
• Verschil tussen bakken op gas en hout

Schrijf je in en krijg toegang!