De kracht van eenvoud op de BBQ
Ribeye steak
Een goede ribeye van de BBQ is geen kunststukje, maar wel eentje waar je je tanden in wilt zetten. De combinatie van een subtiele rooksmaak en die knapperige grillstrepen zorgt voor blije gezichten aan tafel.
Voorbereiding van de ribeye
Je haalt de ribeye tijdig uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Wrijf het vlees aan beide kanten royaal in met de rub ‘The Winner Steaks It All’. Deze rub zorgt voor een mooie korst en benadrukt de smaak van de ribeye zonder te overheersen. Laat het vlees gerust even liggen zodat de smaken kunnen intrekken.
Ribeye op de BBQ
Zorg dat je BBQ lekker heet wordt, tussen de 200 en 250 °C. We beginnen met een indirecte opstelling: hitteschild plaatsen en het rooster erboven. Je legt de ribeye op het indirecte gedeelte van de BBQ en gaar deze rustig tot een kerntemperatuur van 48 °C. Dit zorgt voor een mooie, egale garing van binnenuit. Daarna mag het vuur echt zijn werk doen. Verwijder eventueel de hitteschilden en grill de ribeye direct boven de kolen op een gietijzeren rooster. Draai het vlees halverwege voor een mooie kruising van grillstrepen. Grill door tot een kerntemperatuur van 52 °C.
Serveren
Je laat de ribeye een paar minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Hierdoor blijven de vleessappen beter in het vlees. Snijd daarna tegen de draad in voor een malse beet. Vervolgens breng je op smaak met een beetje grof zeezout, versgemalen peper en als je wilt nog een héél klein beetje extra rub. Zo is je ribeye steak klaar om op tafel te knallen!
Tip! Deze accessoires kun je gebruiken in het recept
Ingrediënten
Benodigdheden
