Met kimchi-aioli
Broodje Bavette Steak
Zin in een broodje dat net even wat meer pit heeft? Onze collega Marguรฉrite, klantexpert bij BXC, heeft een heerlijk recept voor jullie! Met deze combinatie van gegrilde runderbavette, frisse kimchi-aioli en knapperige toppings zit je helemaal goed. Perfecte vervanging voor een broodje hamburger รฉn misschien wel lekkerder.
Marineren
Om de bavette extra smaak te geven, meng je de Tomasu Sweet Spicy sojasaus met de honing, geraspte knoflook, gerookte paprikapoeder, rijstazijn en zwarte peper. Smeer de runderbavette hier royaal mee in en laat het vlees een aantal minuten rusten, zodat de marinade kan intrekken. Veel langer hoeft niet, want bavette pakt smaak snel op.
Saus maken
De kimchi-aioli geeft dit broodje echt karakter. Meng de mayonaise met de kimchi, het kimchi-vocht, de geraspte knoflook en de sesamolie. Voor een wat frissere saus kan er nog een klein scheutje rijstazijn of wat limoensap bij. Houd je van wat meer pit, dan werkt een extra lepeltje kimchi-vocht heel goed. Je kunt de saus zo laten voor wat meer structuur, of kort glad mixen als je liever een romiger geheel hebt.
Bavette grillen
Steek de BBQ aan met een directe opstelling tot een temperatuur van 250ยฐC. Leg het vlees boven de directe hitte en grill het in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant naar een kerntemperatuur van 50 tot 52ยฐC voor rosรฉ resultaat.
Haal de bavette daarna van de BBQ en laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten onder een los stukje aluminiumfolie. Snijd de bavette vervolgens in dunne plakken tegen de draad in. Dat maakt echt verschil in hoe het vlees straks op het broodje eet.
Rooster intussen de broodjes nog heel kort op de BBQ met de snijkant naar beneden. Daar hebben ze maar een minuutje voor nodig.
Serveren
Besmeer de onderste helft van elk broodje royaal met de kimchi-aioli. Verdeel daar de plakjes runderbavette over. Snijd een aantal plakken komkommer en leg deze op de bavette samen met wat ingelegde rode ui. Lepel er naar smaak nog wat crispy chili-oil overheen, vooral de chili flakes. Enjoy!
Ingrediรซnten
Benodigdheden
