Wat gaan we doen?
We hebben inmiddels zoveel recepten en workshops ontwikkeld, tijd voor de persoonlijke favorieten van Jan, een van onze workshop chefs!
De BBQ (voornamelijk kamado) het beste tot zijn recht laten komen, daar gaat het in deze workshop om. De beste bereidingstechnieken, de beste ingrediënten samen met de beste smaakmakers. Dit maakt wat ons betreft het beste menu!
Een fantastisch 4 gangen culinair menu waarin bereidingstechnieken zitten zoals roken, slowcooken, bakken, grillen en stoven. We werken met enkel de beste ingrediënten:
Traag gegaard Oosters buikspek
Met een tartaar van Noordzeekrab en een chutney van mango met rode peper
***
Gegrilde griet met parelgort
Met zongedroogde tomaat, salade van babyspinazie en red chart en een BBQ vinaigrette
***
Lamsrack met een crème van gepofte pompoen
En wortelsoorten met een jus de veau met appelstroop en dragon
***
Tartelette van harde wener
Met een vulling van praline, geslagen room en rood fruit
Let op: het menu heeft veel elementen van ons kerstmenu 2021, wanneer je deze workshop gevolgd hebt brengt de Chef’s Choice masterclass je waarschijnlijk niet veel nieuws – behalve veel gezelligheid 😊
Wat behandelen we?
- 4 culinaire gerechten die uiteraard zelf gaat bereiden. Een combinatie tussen vlees, vis, groenten en garnituren. Inclusief dessert.
- Verschillende bereidingstechnieken
- We werken hele gangen uit met bijpassende garnituren en bijgerechten.
- Hoe je met een zogenaamde mise en place geen stress hebt bij het thuis maken van dergelijke uitgebreide gerechten met veel handelingen.
Over deze masterclass
Heb je al een enige tijd een kamado zoals een Big Green Egg, Bastard, Monolith of Kamado Joe of een andere BBQ en ben je er klaar voor om je skills naar een hoger niveau te tillen? Schrijf je dan nu in voor een masterclass!
Zelf doen staat in onze workshops centraal. Lekker bezig zijn met koken in de praktijk, daar steek je tenslotte het meeste van op! Bij ons maken alle deelnemers zelf alle gerechten, in plaats van dat een groepje recept A maakt, en een ander groepje recept B maakt. Door 5 uur uit te trekken en 5 gerechten te maken kunnen we lekker veel behandelen én leren!
Tijdens deze 5 uur durende workshop gaan we veel dieper op de mogelijkheden en bereidingstechnieken. Bij vrijwel elke masterclass maak je zelf 5 heerlijke gerechten. De theorie en basis van het werken met de kamado slaan we over en gaan direct aan de slag met uitgebreide recepturen en bereidingswijzen.
Het leuke is dat we een bepaald onderwerp vastpakken en dit helemaal gaan uitdiepen met elkaar. Kies dus een onderwerp en laat je door ons meenemen in onze passie om jouw outdoor cooking skills naar een hoger niveau te tillen!
