Roti met gegrilde kip

Snijwerk

Begin met de basis: snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de gember en snij ‘m zo klein mogelijk, dan mengt hij straks makkelijk door de saus. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken, zodat ze tijdens het stoven heel blijven en niet uit elkaar vallen. De kousenband maak je schoon en snij je in stukken van een paar centimeter. Dit gaat pas op het einde erbij.

Kruiden en smaakmakers klaarzetten

Dit is typisch zo’n roti waarbij de smaak uit een aantal vaste potjes komt die je misschien al in huis hebt. Zet daarom alvast de Hindoestaanse masala klaar, samen met de tomatenpuree, tomatenblokjes, een Maggi-blokje, ketchup en naar smaak Tomasu sambal. Zet ook alvast de bouillon klaar.

BBQ aansteken en grillen

Wij maken de roti met kippenbillen, maar het kan ook met kippendijen. Het vel en been blijft aan het vlees. Dat geeft tijdens het stoven meer smaak. Geef de kip rondom zout en peper. Stook de BBQ op 220°C en grill de kip rondom tot hij een mooi kleurtje en korstje heeft. Het hoeft nog niet gaar; je bouwt hier vooral die eerste laag smaak op. Haal de kip eraf en zet de Dutch oven op de BBQ om voor te verwarmen.

Saus opbouwen in de Dutch Oven

Doe een scheut olijfolie in de Dutch Oven en stoof de ui, knoflook en gember rustig aan tot ze zacht en glazig zijn. Voeg dan de Hindoestaanse masala toe en bak kort mee. Roer daarna de tomatenpuree erdoor en laat die even meebakken. Dan mogen de tomatenblokjes erbij, samen met het Maggi-blokje, een paar el ketchup en sambal voor extra pit.

Leg de gegrilde kippenbillen terug in de pan en voeg ook de aardappelen toe. Nu is het tijd om de bouillon toe te voegen en het geheel aan de kook te brengen. We gebruiken de Dutch Oven dit hele recept zonder deksel. Dat helpt om de saus beter te binden en zorgt ook meteen voor extra BBQ-smaak. Wil je extra rooksmaak? Dan kan je altijd wat extra rooksnippers toevoegen aan de kolen.

Indirect stoven

Zodra het geheel begint te pruttelen, bouw je de BBQ-opstelling om naar een volledig indirecte opstelling. Laat de roti rustig stoven tot de kippenbillen gaar zijn en de aardappel zacht zijn. Na een uur voeg je de kousenband toe. Laat deze nog 30 minuten meekoken. Reken op ongeveer 1,5 uur sudderen. Zo kunnen ook alle smaken goed intrekken. Als de kip helemaal gaar is, haal je het vlees van de botten en meng je het terug in de saus. Leg als laatste per persoon een gekookt eitje in de pan om nog even mee te warmen.

Rotiplaten toasten en serveren

Haal de Dutch Oven van de BBQ en toast de rotiplaten op 200°C. Schep de roti uit de Dutch Oven in een diep bord samen met een eitje en een rotiplaat. Zet een beetje extra sambal op tafel voor de liefhebbers.

Thomas laat in deze video zien hoe je de roti kip maakt

Tip! Deze producten kan je gebruiken voor deze roti kip