Voor de echte vleesliefhebber
Tomahawk
Deze tomahawk steak heeft niets meer nodig dan vuur, peper, zout en een beetje geduld. Door hem eerst rustig te garen en daarna kort af te grillen, krijg je die klassieke BBQ-combinatie van een rosé binnenkant en een krokante buitenkant. Een indrukwekkend stuk vlees voor een avond waarbij het om eenvoud en kwaliteit draait.
Voorbereiding van de tomahawk
Je laat de tomahawk eerst op kamertemperatuur komen. Vervolgens rub je hem daarna ruim aan beide kanten in met versgemalen zwarte peper en zeezout. Je kunt de rub eventueel al iets eerder aanbrengen, zodat het vlees de tijd krijgt om wat zout op te nemen.
Tomahawk op de BBQ
Je brengt de BBQ naar een temperatuur van 220 °C met een half directe, half indirecte opstelling. Leg de tomahawk eerst op het indirecte gedeelte van het rooster. Gaar hem rustig tot een kerntemperatuur van 48 °C. Gebruik een kernthermometer om dit nauwkeurig in de gaten te houden. Zodra die temperatuur is bereikt, mag het vuur echt zijn werk doen. Leg de tomahawk op het hete gietijzeren rooster, direct boven de kolen. Grill hem kort aan beide kanten voor die mooie donkere grillstrepen en een krokante korst.
Serveren
Je haalt de steak van de BBQ en laat hem enkele minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Snij vervolgens het been van het vlees en trancheer de tomahawk haaks op de draad in dunne, gelijkmatige plakken. Breng de plakken nog licht op smaak met een beetje extra peper, zout én een klein beetje van de rub ‘The Winner Steaks It All’ voor een subtiele finishing touch. Serveer zoals hij is deze steak heeft verder niets nodig.
Tip! Deze accessoires kun je gebruiken in het recept
Ingrediënten
Benodigdheden
