Ribfingers

Voorbereiding van de iberico ribfingers

Je haalt de ribfingers uit de verpakking en dep ze eventueel een beetje droog met keukenpapier. Je wrijft ze vervolgens royaal in met de Pigasus rub. Deze zoet-rokerige rub past perfect bij het vettige karakter van ribfingers. Laat ze even liggen zodat de smaken kunnen intrekken, terwijl jij de BBQ op temperatuur brengt.

Iberico ribfingers op de BBQ

Je steekt de BBQ aan en stel hem in op 140 °C met een volledig indirecte opstelling. Plaats een hitteschild, zodat de ribfingers niet direct boven de kolen liggen. Voeg één chunk kersenhout toe tussen de gloeiende kolen voor een subtiele, fruitige rooksmaak. Leg de ribfingers op het rooster boven het indirecte gedeelte en sluit de deksel. Laat ze ongeveer 40 minuten garen. Je zoekt naar een goudbruine kleur en een lichte veerkracht als je ze indrukt dan zijn ze mooi mals, maar nog lekker stevig.

Serveren

Haal de ribfingers van de BBQ en geef ze nog een klein beetje extra Pigasus rub mee voor een krachtige finishing touch. Serveer ze gewoon zoals ze zijn fingerfood van de bovenste plank.

Tip! Deze accessoires kun je gebruiken in het recept

Volg ook ons TikTok kanaal voor meer van dit soort recepten!