Murgh Makhani, ook wel butter chicken genoemd, is een gerecht afkomstig uit de Indiase keuken. Door de kip te marineren in yoghurt, of zoals in dit recept in kokosmelk, wordt deze extra mals. Deze 2.0 variant bevat een stuk minder ingrediënten dan het origineel, maar dit maakt hem er zeker niet minder lekker door! Bij de bereiding maken we gebruik van een Dutch Oven. Op deze manier behouden we alle smaken en gaan er geen aroma's verloren. Lekker laten pruttelen en na afloop de pan goed schoon dippen met een stuk naanbrood ;)
Recept note: dit recept is gemaakt voor een Dutch Oven met een inhoud van circa 4 liter. Voor een grotere of kleinere DO is het raadzaam het recept volume daarop aan te passen.
Voorbereiding kippendijen, 24 uur marineren
Begin met het trimmen van de kippendijen door de losse stukjes en het overtollige vet ervan af te snijden. Doe de kippendijen in een mengkom en voeg hierna de kokosmelk en 100ml Bumbu Bali Hot toe. Meng het geheel goed door elkaar. Dit kun je doen met een barbecue tang of gewoon lekker met je handen, was ze wel even van te voren en erna. Dek nu de mengkom af met afdekfolie en zet het koud voor 24 uur. Op deze manier kan de marinade goed intrekken. Dit zorgt voor een extra mals eindresultaat!
Fire on!
Steek de kamado aan, breng de temperatuur richting de 220 graden en plaats het hitteschild. Hierdoor zal de temperatuur dalen naar ongeveer 150 graden. Dit is ook de temperatuur waarop we het gerecht willen bereiden. Wanneer de juiste temperatuur is bereikt plaats je ook het RVS rooster in de kamado met hierop de Dutch Oven zonder deksel. Zo kan deze alvast warm worden.
Alles in de pan
Verhit de helft van de roomboter in de Dutch Oven. Haal de kippendijen met een tang uit de marinade en bak deze om en om zodat er een mooi korstje aan komt. Voeg hierna de noten toe zodat de etherische oliën vrij komen tijdens het verwarmen. Giet het eerder gemaakte marinade mengsel erbij. Rasp de schil van de 2 limoenen boven de pan en knijp deze hierna ook uit. Snipper de rode uien en knoflooktenen en voeg deze toe. Tenslotte giet je de crème fraîche erbij samen met 100 ml Bumbu Bali Hot en de andere helft van de roomboter. Roer dit geheel goed door met een houten lepel. Plaats de deksel op de Dutch Oven en laat dit rustig sudderen voor 1,5 tot 2 uurtjes.
Broodje erbij
Snij de bosui in ringen en roer deze door de pan wanneer de kippendijen gaar zijn. Hierna kan de Dutch Oven van het vuur. Haal het hitteschild uit de kamado en plaats het RVS rooster terug. Grill het naanbrood kort en serveer terwijl het nog warm is. Verdeel de Murgh Makhani in schaaltjes en garneer met wat krulpeterselie.
Eet smakelijk!
Ingrediënten
Kippendijen, 6 stuks
Naanbrood, 4 stuks
Saus.Guru Bumbu Bali Hot, 200ml
Kokosmelk, 150 ml
Roomboter, 50 gram
Cashew noten grof gehakt, 15 gram
Knoflook, 2 teentjes
Crème fraîche, 70 gram
Rode ui, 2 middelgrote
Limoen, 2 stuks
Krull peterselie vers, 8 gram
Bosui, 1 stengel
Benodigdheden
Hitteschild
RVS rooster
-
Dutch Oven
-
Snijplank
-
Koksmes
-
Tang
-
Handschoenen
Mengkom
Afdekfolie
Houten lepel
Rasp
